Los pesticidas y herbicidas son químicos que causan cáncer son un riesgo en nuestros alimentos, pero son un riesgo aún mayor para las personas que los cultivan.
En las últimas décadas, miles de estudios han revelado las consecuencias negativas de los pesticidas y herbicidas en la salud humana y planetaria. Pero pocas personas, incluso entre los que compran productos orgánicos, piensan en quiénes corren más riesgo.
Según un informe publicado en junio por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) , el 81,4% de los estadounidenses mayores de 6 años dieron positivo en niveles altos de glifosato, un herbicida relacionado con el cáncer.
Tres meses después, otro estudio, realizado por un grupo sin fines de lucro dedicado a la salud infantil, encontró niveles detectables de glifosato en el 95,3 por ciento de los almuerzos de las escuelas públicas analizados. Las cantidades más altas fueron en tacos suaves y pizza.
Una investigación de Mississippi publicada en 2014 mostró que el glifosato era el nuevo herbicida predominante detectado tanto en el aire (86%) como en la lluvia (77%) ya en 2007.
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